モグモグライフ:主菜レシピ

• エビのマイルドチリソース
  [ 2011-08-17 12:58 ]
• 茄子の酢豚風
  [ 2011-07-28 09:34 ]
• キャベーコン蒸し
  [ 2011-07-02 11:38 ]
• ロールキャベツ
  [ 2011-06-12 01:24 ]
• 里芋グラタン～味噌味～
  [ 2011-01-23 16:33 ]
• 豚肉のみぞれ煮
  [ 2010-12-28 21:14 ]
• ローズマリーチキンのチーズ焼き
  [ 2010-12-21 11:23 ]
• IKEAのピクルスでチキン南蛮
  [ 2010-12-13 21:36 ]
• ステーキ&アスパラソテー
  [ 2010-12-11 11:04 ]

なんとなく中華パーティー甜面醤が足りなくなるなどアクシデントございましたが
どうにかごまかしながら4品＋サラダを作る。



回鍋肉（もどき）
青椒肉絲（レトルトソース使用）
麻婆豆腐
エビのチリソース

サラダは小ネギ、きゅうり、水菜を混ぜて
炒ってサクサクにした油揚げをのせました。



今回のお勧めエビのマイルドチリソース
玉子を入れてマイルドにしています。
酒、卵白、片栗粉で揉んだ海老を
フライパンで両面焼いて取り出しておく。

ニンニク、生姜、豆板醤を油で炒めて
ケチャップ、中華スープを足して軽くとろみをつける。

溶き卵とネギを足して全体をさっくり混ぜる。
（玉子がトロンと固まればOK）

ごま油で香り付け。

玉子を足すだけでマイルドでコクがでて美味しくなります。

一口大に切った茄子に豚の薄切りを巻く。
巻いたものに塩コショウをする。
肉がはがれないように、小麦粉を軽くまぶして
フライパンでしっかり焼く。
合わせ調味料を混ぜて
（黒酢大2、砂糖大2、紹興酒大1、醤油大1、水大2、片栗粉小1。）
フライパンで沸かし、とろみをつけておく。
焼いた茄子と合わせて、ごま油で香りつけして出来上がり。

おいしいよ。

ざっくり切ったキャベツとベーコンをミルフィーユみたいに重ねて鍋に入れる。
ローズマリーをのせて、少量のコンソメスープで蒸し煮。

ペッパーをかけていただきます。
にんにくオリーブオイルをかけても美味しい。





ベランダでハーブを育ててます。
ローズマリー、紫蘇、バジル。
便利、経済的、楽しい。

色がきれいですね。

茹でたキャベツで包むタネは
合挽、塩コショウ、ナツメグ、玉ねぎの他
キノコ（今回はシメジ）とベーコンのみじん切り
牛乳で湿らせたパン粉を入れてこねました。

タネを包んだキャベツを鍋に並べ
スライス玉ねぎと人参を入れて
コンソメスープでコトコト煮ます。

ロールキャベツだけ取り出して
玉葱人参スープをミキサーにかけて鍋に戻す。
バターを少し入れて出来上がり。

盛り付けにはサワークリームをのせて
ダイストマトとディルで飾り付け。
お好みでペッパーを振りかけてください。

姉の家に遊びに行きました。
里芋がたくさんあったので
里芋グラタンを即席で作ってみました。
自分でいうのもなんですが、美味しかったー！
もちろん超簡単調理でございます。


【レシピ】
材料）
里芋、長ネギ、ひき肉、味噌、ホワイトソース、とろけるチーズ


里芋の皮をむき、茹でる。

その間に味噌そぼろを調理。
ひき肉を炒め、適当に切ったネギを足す。
全体に火が通ったら、味噌を足しまぜる。
（ひき肉100gに味噌大さじ3強ぐらいの割合。）

茹でた里芋をグラタン皿に並べる。
味噌そぼろ、ホワイトソース、とろけるチーズ
の順でのせ、均したらオープンで焼く。
（火が通っているので、チーズが溶けていい色に焼ければOK）

寒いですね。
大根消費を目的に今夜はみぞれ煮に作りました。
肉は使うけど油も使わないし、野菜多いし
ヘルシー料理よね？？？

【材料】
大根
豚肉の薄切り
酒・醤油・片栗粉
長ネギ
シメジ
出汁

①豚肉を酒多めと醤油少なめで軽ぅ～く味付け。
②片栗粉を軽くまぶす。
③土鍋に出汁を入れる。
④沸騰させない程度の出汁に豚肉をくっつかないように入れる。
⑤長ネギ、シメジ、大根おろしを入れ、火を通す。
⑥全体を軽く混ぜて、大根おろしをからめる。
今回はスライスゆずも彩りと香りで入れました。

食べ方によって下味や出汁の濃さを変えます。
そのまま食べるなら濃いめ。
ポン酢やだし醤油で食べるやら出汁でなく
昆布を入れるくらいで良いかも。
ゆず胡椒で食べてもいいですね。
今回はしょうがと黒酢でいただきました。

初めて作って食べたけど
この料理、風邪引いているときとかにいいね。
トロッとして食べやすいし、温まる。

ちなみに、鍋ですが一人で食べております。
ゆずは主人の実家の庭でできたオーガニック（？）です。

今回はドライローズマリーを使った一品。超簡単メニューです。

【材料】
チキン、玉ねぎ、にんにく、ドライローズマリー、チーズ

【作り方】
①チキンを一口大に切り、塩コショウする。
②にんにくを入れたオリーブ油でソテーする。
③途中で玉ねぎとドライローズマリー（あればブラックオリーブ）を加えて軽く炒める。
④耐熱皿へ移し、チーズをかけオーブンへ。
チーズが程よく溶けたところで出来上がり。

今回、皿半分にふかしたポテトを入れ
ポテトはブルサン（ガーリックハーブチーズ）で食べましたが
ポテトを分けずに、③でポテトもチキンと混ぜて
全体的にチーズをのせて焼いてもいいでしょう。
ボリュームもでてパーティーメニューになります。

ちなみににふかしいもはシリコンスチーマーで。
ジャガイモを洗って
ふかした後、皮をむきやすいように
包丁で切れ目を入れて
レンジでチンするだけ。（小いも4個で4分。）
シリコンスチーマーって便利ぃ～！と実感。



常備しておくと良いもの。
出来合いのにんにくみじん切り。
パスタ、チャーハン、中華などなど
これあると、料理がスピーディーに
且つ、手軽に作れます。
人が来るときはちゃんとにんにくを
買ってきて料理しますが
家飯、時短飯はもっぱらこれ。

主人はピクルス好き。
スウィートなピクルスが好き。
IKEAのピクルスはスウィート。

しかもクラッシュしてあるので使い勝手も良し。
もちろん、ホットドックに乗せてもいいし
ドレッシングに入れたり、使い方もいろいろ。

今回は宮崎名物チキン南蛮に使ってみました。


【レシピ】カンタン宮崎風チキン南蛮
（レシピと言っていいのか・・・）

　1.から揚げやフライドチキンを一口サイズに切る。
　2.1を皿に並べる。
　3.オニオンスライスをのせる。
　4.ピクルスをのせる。
　5.マヨネーズをかける。


居酒屋メニュー。子供も大好き。
カロリーが気になるところですが
美味しいですから！

今朝の朝食、ステーキ。和牛のリブロースでございます。

特売で安く買ったはいいものの
女子会やら、旅行やらで食べるタイミングがなく
今朝の朝食で食べることになってしまいました・・・。
なんかもったいない。でも超贅沢な朝食。

肉はもちろん美味しいのですが
肉と一緒に焼いたアスパラが最高でした。
軽く塩を振っただけの味付け。
アスパラは茹でるより、焼いたほうが美味しいかも。